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2、千古一卤**初形成于秦惠王时期，经历了西汉，三国，魏晋南北朝时期的铺垫，到了明代，人们的饮
食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗
。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调
料。
3、从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不
断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，千古一卤进入了空前的繁荣昌盛时期。
千古一卤自形成之日起，便被广大群众所认可，由于具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久
不衰。
4、千古一卤不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其
他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。
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